Les Gourmandises de Lily

Je me suis prise de passion à faire des sushi et maki moi même ^^

La première étape: aller à l'épicerie asiatique!

Il nous faut acheter du riz pour le riz gluant! perso j'ai pris le riz rond japonais "shinode" par sachet de 1Kg.

Après il nous faut du nori, ces feuilles d'algues noires/vertes qui feront tenir le riz et ingrédients ensemble (astuce: acheter un paquet refermable ou avoir un sachet chez soi refermable pour que l'humidité n'atteigne pas le nori^^)

Moi j'achète donc aussi le vinaigre à sushi...

Et puis les sauces je les achète aussi en épicerie asiatique car elles sont moins chères et en plus grosses quantités: je prend du wasabi (en poudre ou tout préparer), de la sauce soja salée et une autre sucrée.

Pour le reste on peut mettre n'importe quoi dans des maki.

Mes préférences?

-> Saumon fumé

-> Saumon fumé avec de la crème fraiche épaisse

-> Concombre

-> Surimi

-> Avocat

-> Omelette (Oeufs+ sauce soja sucré)

Sinon niveau matériel il y a besoin:

-> une natte de bambou

-> de grands récipients

->  casserole

-> cuillère à riz

-> Couteau bien éguisé ou couteau en céramique ou couteau japonais

-> des ramequins pour y mettre les ingrédients séparés...

2eme étape: Le riz gluant

pour 3 rouleaux :

je met 200g de riz , 3c à s de vinaigre à sushi, 1 c à soupe de sucre et 1 c à c de sel 

1) Tout d'abord, il faut "laver" le riz, c'est à dire mettre le riz dans de l'eau et mélanger puis changer l'eau blanchatre et recommencer jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2) Après, mettre le riz avec 30cl d'eau pour 200g de riz, amené à petite ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes  à couvert jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.

3) Retirez du feu, ôtez le couvercle, posez un torchon sur la casserole et couvrez à nouveau.

4) Laissez reposer 10 minutes puis étalez le riz dans un grand plat.

5) Faites dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre, faites chauffer durant 30 secondes au micro onde. Puis verser sur le riz dans le grand plat et avec la cuillere à riz ou une spatule remuez le riz sans l'écraser comme si il s'agissait d' oeufs en neige pour répartir le vinaigre. Laissez refroidir sous un torchon humide.

6) Taillez vos ingrédients en fines et longues lanières. Disposer les dans des petits ramequins pour plus de facilités.

7) emballez la natte par du film étirable, cela vous permettera de ne pas vous énervez sur celle ci pendant la vaisselle à cause des grains de riz coincés entre le bambou!.

8) Mettre une feuille de nori sur la natte de bambou en ayant la surface qui accroche vers le haut et celle qui est lisse vers le bas. Ainsi que les lignes à l'horizontale de la feuille de nori et la natte de bambou qui se roule en face de vous. Humectez vos mains dans un bol d'eau puis humectez très légerement la feuille de nori. Prendre une petite poignée de riz et l'étalez aux 2/3 en partant du bas de la feuille de nori. 

9) Au 1/3 bas de la feuille, mettre les ingrédients que vous voulez en ligne.

10) Prendre le bas de la natte d'une main et tenir les ingrédients de l'autre, pour faire rejoindre le riz de part en part. Puis appuyer pour obtenir un rond parfait (ou presque). Voir vidéo après.

http://www.youtube.com/watch?v=2XqJAbhmwLo

Attention, vous pouvez couper la feuille de nori supplémentaire, pas besoin de rouler toute la feuille.

11) mettre au frais les rouleaux.

12) Lorsque le moment de passer à table arrive, coupez les rouleaux sur une planche à découper, coupez régulièrement environ à 2cm c'est plus facile à mettre en bouche.

13) mettez les maki dans un plat ou plusieurs, moi j'aime dans plusieurs plats car la distinction entre les différents ingrédients se fait plus facilement (quitte à indiquer avec un petit panneau le nom du sushi en japonais ainsi que l'ingrédient en français^^), mettre à disposition des baguettes pour les invités ainsi que les sauces.

Et voilà, avec un petit saké, et des morceaux de gingembre entre chaque différents sushi c'est extra!

(photos à venir!)

(photos à venir ^^)

Moi, qui pendant les vacances scolaires bosse en tant qu'animatrice en centre de loisirs je peux vous dire que cette recette plait aux petits et aux grands^^ De plus c'est un gateau qui ne va pas au four mais au frigo^^

Ingrédients:

-100gr de beurre

-1 paquet de chamalow

-100gr de nesquick ou préparation chocolatée

-150gr de riz soufflé au chocolat (type riz crispies)

Recette

1) Faire fondre le beurre avec le paquet de chamalow dans une casserole

2) Une fois le mélange lisse, incorporer la poudre chocolatée et le riz soufflé au chocolat.

3) Mettre la préparation dans un moule en silicone au frigo pendant 2 heures

4) Dégustez et bonne appétit!!!!

Alors pour cette recette j'ai essayé d'innover, comment mettre des tagadas dans des cupcakes?

J'ai expérimenter les tagadas enfoncées dans le cupckakes (qui font un gros trou dans les cupcakes), les tagadas fondues  dans le beurre dans le cupcake (mille fois trop sucré). Alors au bout d'une certaine prise de tête, j'ai décidé de faire du sirop de tagada : attention celui-ci remplace le sucre du cupcake.

Pour le sirop de tagada (pour une fournée de cupcakes...):

-100 grammes de tagada (soit 1/3 d'un paquet environ 25 tagadas)

-de l'eau 20 à 35 cl

Attention! cette recette doit être faite avec précautions car le sirop est fait sur la même base qu'un caramel mais doit être liquide!!!

Mettre de l'eau dans une casserole avec les tagadas. Remuez le tout jusqu'à ébullition avec une cuillère à bois. Dès qu'il y a ébullition laissez juste 1 à 2 minutes et retirer du feu. Mettre de côté dans une petite bouteille en verre à l'ancienne c'est pas mal stylé.

Pour les cupcakes tagada tsoin tsoin (enfin)!

pour la pâte

-100 grammes de farine

-1/4 de cuillère à café de sel

-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure) mais le bicarbonate rend plus moelleux le cupcake

-le sirop de tagada

-100 g de beurre fondu

-2 oeufs

pour le glaçage

- 200g de sucre glace- du colorant de la couleur de votre choix (mais tant que nous y sommes autant garder la couleur tagada^^).

- 3 c à soupe de sirop de fraise
- 2 c a soupe d'eau chaude

Recette :

Préchauffer le four à 180°C(thermostat 6)

Dans un premier saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Reserver

Dans un second saladier, metter le sirop de tagada et ajouter le beurre fondu préalablement au micro-onde. Melanger fortement. Ajouter l'un après l'autre les oeufs.

Incorporer petit à petit le premier saladier au deuxième en mélangeant au fur et à mesure.

Si vous souhaitez que les cupcakes aient la couleur tagada ajoutez à la pâte un peu de colorant rouge.

Remplissez au 2/3 les moules (moi je n'utilise que des moules en sillicone, beaucoup plus pratique je trouve), et enfournez 15 à 20 minutes selon la taille des moules.

Pendant, ce temps là, occupons nous du glaçage.

Là j'ai décidé de faire un glaçage basique au sucre glace. Prendre le sucre glace, ajoutez du sirop de fraise (ou de tagada^^), ajoutez le colorant et l'eau. Et voilà^^.

Une fois les cupcakes refroidis disposer le glaçage sur ceux ci ! attention pas trop histoire qu'il n'y en ait pas partout mais quand même que ça fasse semblant de déborder... Après chacun peut rajouter des petits détails... une fraise tagada, des vermicelles multicolors, des petits coeurs en sucre^^.

Bon appétit^^